パティシエ選手権で優勝した三津野さんが無事ブランス体験旅行から帰ってきました！
現地でレポートも含め、真緒ちゃんの感想もご紹介します。

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現地レポート
2011年11月9日水曜日

パリは久々のお天気に恵まれ、
ル・コルドン・ブルーパリ校でのプチ体験講座が開催されました。
かなり緊張気味の真緒ちゃんでしたが、
「真緒ちゃん、将来は何になりたいの？」との質問に迷わず
「パティシエ」と答えた真緒ちゃんの瞳からは、
しっかりした意思とお菓子への情熱が伝わってきました。
 

さあ、本日の講師ミッシェル先生、
そして一緒にお菓子のレッスンを受ける7名の
フランス人の小学生とご対面です。
みんなでル・コルドンブルーの真っ白いエプロンと帽子を付けて
可愛いパティシエールさんに変身です。

子どもたちが調理台に並ぶと、今日のメニュー、
洋梨とチョコレートのタルトのレシピが配られました。
フランス人は洋梨とチョコレートの組み合わせが大好きで、
レシピを見ただけでみんなの目は輝いています。

まずはタルトの基本、サブレ生地を作ります。
バター、小麦粉、砂糖、卵を手で混ぜるのですが、
材料がよく混ざるように手を擦り合わせます。
簡単に見えて、混ぜすぎると生地にサクサク感がなくなるため経験や
センスが問われる大切な作業です。
次は丸めた生地を麺棒で円形に伸ばす作業です。
生地の厚さを均一に伸ばすのは難しい技術。
真緒ちゃんは確実に仕上げて、
ミッシェル先生から「プロみたいだねぇ」と感嘆されました。

その後、生地を敷いた型に生地が浮き上がらないよう
乾燥豆を敷き詰めてからオーブンで空焼きします。

焼いている間にタルトの中に流し込むガナッシュクリームを作ります。
チョコレートに熱い生クリームを掛けて優しく、かつ入念に混ぜていきます。

タルトが焼けて冷ましてから、
中にガーナッシュクリームを流し入れました。

平らに表面を整えたら飾り付けの作業です。
前もって用意してあった溶かしたチョコレートをヘラで大理石の調理台に薄く伸ばします。
冷えて固まったらパレットナイフで削り取ってコポーを作ります。
先生や助手のお兄さんはくるくるとカールするコポー作りを手際よく披露してくれます。

出来あがったケーキをお持ち帰り用の箱に入れながら、
真緒ちゃんは日本でお留守番しているお兄ちゃんや
家族に持って帰って食べさせてあげたいとおもっていたのではないでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完成度も高く、みんなから賞賛の声を受けて嬉しそうな真緒ちゃんでした。

 
今年起きた東北での大震災はフランスでも大きく報道され、
フランス中の人達が日本の将来を心配していますが、今日の真緒ちゃんとの出会いは、
夢と情熱を持った彼女のような子どもたちが日本の未来、
そして世界の未来を支えて繁栄してくれると確信をもたせてくれるものでした。

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～真緒ちゃんの感想文～

ル・コルドンブルーパリ校でのパティシエ体験に参加させていただき、
ありがとうございました。どんなお菓子を教えてもらえるのか、
行く前からわくわくしていました。今回は、洋梨のロースト入りチョコレートタルトでした。

講座には、私のほかに、フランス人の小学生が
７人参加していました。

最初とても緊張しましたが、シェフがおもしろいことを言ったりして、
楽しくお菓子作りをしていきました。
タルトの中には、ガナッシュクリームがたくさん入っていて、
スパイスとカラメルで和えた洋梨との相性が絶妙でした。

タルトはサクサクしていて、私がいつも作っている
やり方と違っていて、勉強になりました。

隣りで作っていた女の子とも、片言の英語でしゃべったりして、
仲良くなれてうれしかったです。

パリにはおしゃれなケーキ屋さんがいっぱいあって、ケーキを食べたり、
見てまわったりもしました。
マカロンやモンブランケーキは、とてもおいしくて感動しました。

将来またパリに行って、
もっとおいしいケーキを作れるように勉強したいと思いました。

三津野　真緒

こんにちは、選手権事務局です。

いよいよ審査結果の発表です。

決勝大会の受賞作品一覧はこちら！

→第7回受賞作品

表彰式の最初の挨拶は

女子栄養大学の学長であり選手権実行委員長の

香川学長です。

そしていよいよ各賞の受賞者の発表です。

まずは優秀賞は

宇野隆洋くん！＆石川璃々花さん！

続いて、各企業賞は・・・

◇サンリオ　きっとうまくいくよ賞は

谷口華菜さんです！

◇ＮＩＰＰＮ　がんばれ未来のパティシエ賞は

村上里瀬さんです！

◇スプーン印　小さなお菓子職人賞は

岩田典子さんです！

◇タカラトミー　ドリームスイーツ賞は

村上ひなさんです！

◇ハーシー　スイートハピネス賞は

針谷 晨之介 くんです！

そして、ここからは上位3名の発表です！

まずは・・・。

☆第三位

門脇英利香さんです！

☆第二位

谷優香さんです！

☆第一位

三津野真緒さんです！

そして、記念撮影！

みんな、本当におめでとう！

決勝大会レポートも残すところあと2回となりました！

今日は審査会をご報告します。

まずは、ずらっとならんだ10名の作品を

審査に入る前に、保護者の方にもご覧いただきました。

※作品一覧はこちらをクリック→作品一覧

そしてひとりひとりプレゼンタイムです。お家でいっぱい練習してきた子、

緊張して全部忘れてしまった子。みんなの個性が光って素敵なプレゼンタイムとなりました。

そしていよいよ審査員のみなさんによる審査が始まります。

そして、ケーキもカットして中のでき前も確認します。

綺麗な市松模様が登場した宇野君のケーキです。

このあと、試食審査があり、みんなの順位が決定します。

そして、いよいよ次回は表彰式の様子をご紹介します！

こんにちは！選手権事務局です。

今日は決勝大会のお菓子製作のようすをご紹介します。

※写真はクリックすると大きくなりますよ。

さて、決勝大会では

子どもたちは計量以降の全工程を２時間半で仕上げなくてはなりません。

開始前まで、あと１０分。

みんな緊張しているかな？と思いきや

比較的リラックスして、開始を待っていました。

よーいスタート！！の声に一斉に

つくり始めた子どもたち。

顔つきも真剣そのものです。みんなガンバレ！

審査員の先生も真剣にみんなを見守ります。

そして、２時間半後。

途中、シュークリームが膨らまなくて焼きなおしたり、

チョコレートのペンが固まってうまく文字がかけなかったり。

たくさん色々なことがあったけど、みんなの作品が完成！

みんな、よくがんばりました！

次回は３０日に審査会のようすをご紹介します。

8月20日に開催された決勝大会のようすを

順番にレポートしていきます。

第1回目の今日は、決勝大会のオープニングセレモニーのようすです。

連日の猛暑日とは一転、とても涼しく爽やかな一日。

決勝大会に進出した10名が会場となるル・コルドン・ブルー代官山校へ集合しました。

そしていよいよ、入場です！

会場の温かい拍手に包まれて、

少し緊張したこどもたちが入場してきました。

そして、こどもたちは自分の作品名を元気よく発表します。

そして、審査員の先生のご紹介です。

〇江田邦雄教授

〇ドミニク・グロシェフ

〇西原金蔵シェフ

〇永井紀之シェフ

〇辻口博啓シェフ

〇柿沢安耶シェフがみんなの審査をしてくれます。

そして、小学生パティシエ選手権のイメージキャラクター

シュガーバニーズの登場です！

しろうさ、くろうさがみんなの緊張をほぐしてくれました！

応援する保護者のみなさんも緊張が

とけて笑顔になりました。

そして、子どもたちはいざ選手権のお菓子製作会場への

出発していきます。

これから2時間半、こどもたちは一生懸命作品を制作するのです！

みんながんばってね！

※次回は製作会場でのこどもたちのようすをレポートします！

8月26日（金）にご紹介予定です。