オーブンは予熱200℃。(焼くときは180℃に設定する。)
薄力粉は3回ふるっておく。型用のボールは溶かしバターを薄くぬり、冷蔵庫で冷やしてから薄力粉を軽くふりかけておく。（スポンジの型は、ボールを使うと底が丸いかご型にできます）

• ボールに卵を割り入れ、グラニュー糖とハチミツを加えて泡だて器でほぐし混ぜ、湯せんにかけながら温める。お風呂よりぬるめの温度になるまで、手は休めずに！）
• 湯せんからはずしたら、ハンドミキサーを使って高速で生地がもったりリボン状になるまで泡だて、その後低速できめをととのえる。
• （2の間、バターをボールに入れ湯せんで溶かし温めておく）ふるった薄力粉を少しずつ2に加えながら、ヘラで生地をふんわりと混ぜあわせる。
• 温めておいたバターを3の生地の表面に流し入れ、やさしく混ぜあわせる。
• 用意した型に生地を流し入れ180℃で20分、160℃で5～10分、竹ぐしをさして何もつかなくなるまで焼く。
• 焼きあがったら型をとりだして、テーブルなどで20cmくらい上からポンと型のまま落とす。（焼きちぢみを防ぐため）
• 型からとりだし冷ましたら、横3等分にナイフでスライスする。
• あらかじめ用意したホイップクリームとフルーツでサンドし、表面にも薄くクリームをぬってラップに包み冷蔵庫で15分ほど休ませる。

• ボールにバターを入れて泡だて器でクリーム状にする。
• 1に粉砂糖を加えて混ぜ、さらに卵を割り入れ混ぜあわせる。
• 粉（あわせてふるったもの）を2～3回に分けて加え、ゴムベラでさっくりとあわせて生地をこねないよう気をつけひとつにまとめてラップで包み冷蔵庫で30分ほどねかせる。
• 生地をラップではさみ、めん棒で4～5mmの厚さにのばす。
• 抜き型やナイフなどで好みの形をつくる。
  〈取っ手〉
  スティックの形になるようにナイフで切り抜く
  〈車輪〉
  花型の抜き型で切り抜く（小／プレーン生地、大／ココア生地）
• 天板に間をあけてならべ、170℃のオーブンで15～20分うすいキツネ色になるまで焼く。
• 焼き上がったクッキーを飾りつける。
  〈取っ手〉
  スティック型のクッキーを白色（色をつけない状態）のアイシングで表面を塗り、乾かないうちにメレンゲやキスチョコなどで飾りつける。
  〈車　輪〉
  プレーン生地（小）はピンクのアイシングで表面を塗り、ココア生地（大）の車輪の上にアイシングを少しつけて重ねる。マジパンペーストに黄色の色粉を少量加え混ぜあわせ、めん棒などで薄くのばし星型で抜き、アイシングで車輪の表面中心に飾りつける。

〈ホイップクリーム〉

• 生クリームとグラニュー糖をボールに入れて、角が立つまで泡だてる。

〈ミルクチョコクリーム〉

• 生クリームをお鍋に入れ火にかける。
• 細かくきざんだチョコレートをボールに入れる。
• 軽く沸とうした生クリームを1にそそぎ混ぜあわせる。
• あら熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やし、冷たくなったらホイップクリームのように角が立つまで泡立てる。

〈アイシング〉

• 粉砂糖に卵白を少しずつ加えスプーンでよく混ぜる。好みの色粉で色をつける。

〈メレンゲ〉

• 卵白とグラニュー糖をハンドミキサーを使いしっかり角が立つまで泡立て、そこにふるった粉砂糖を加えて混ぜあわせ、星型口金のついたしぼり袋に生地を入れる。
• オーブンシートを敷いた天板の上に小さくしぼり、粉砂糖をかるくふり、アラザンをつけ120℃のオーブンで40～50分ほど焼く。